Receta de arroz navideño con almendras y Pasas

Ingredientes:
- 2 tazas de caldo de vegetales
- 2 cucharaditas de sal (ver notas)
- 3 cucharadas de aceite (soya, maíz o maní)
- 3 tazas de arroz
- 1 taza de pasas rubias y oscuras mezcladas
- 1 taza de almendras picadas
- Hierbas para adornar.
Elaboración paso a paso:
- Prueba el caldo de vegetales y sazona con sal al gusto. Calienta a fuego muy bajo hasta que empiece a hervir.
- En un caldero calienta el aceite a fuego bajo. Agrega el arroz y mueve constantemente por tres minutos, el arroz cambiará de tono. No dejes quemar. Agrega el caldo de vegetales y la sal (ver notas), remueve el arroz.
- Cuece a fuego medio-bajo, removiendo cada dos o tres minutos. Cuando el agua se haya evaporado agrega las pasas y mezcla bien. Tapa y cuece a fuego muy, muy bajo por 20 minutos.
- Calienta un sartén a fuego medio.
- Agrega las almendras y revuelve hasta que se tornen doradas, no dejes quemar.
- Destapa el arroz y agrega las almendras. Mezcla bien.
- Sirve de inmediato. Adorna con las hierbas.