Ingredientes:

• 2 tazas de caldo de vegetales
• 2 cucharaditas de sal (ver notas)
• 3 cucharadas de aceite (soya, maíz o maní)
• 3 tazas de arroz
• 1 taza de pasas rubias y oscuras mezcladas
• 1 taza de almendras picadas
• Hierbas para adornar.

Elaboración paso a paso:

1. Prueba el caldo de vegetales y sazona con sal al gusto. Calienta a fuego muy bajo hasta que empiece a hervir.
2. En un caldero calienta el aceite a fuego bajo. Agrega el arroz y mueve constantemente por tres minutos, el arroz cambiará de tono. No dejes quemar. Agrega el caldo de vegetales y la sal (ver notas), remueve el arroz.
3. Cuece a fuego medio-bajo, removiendo cada dos o tres minutos. Cuando el agua se haya evaporado agrega las pasas y mezcla bien. Tapa y cuece a fuego muy, muy bajo por 20 minutos.
4. Calienta un sartén a fuego medio.
5. Agrega las almendras y revuelve hasta que se tornen doradas, no dejes quemar.
6. Destapa el arroz y agrega las almendras. Mezcla bien.
7. Sirve de inmediato. Adorna con las hierbas.